¿Qué es el aditivo alimentario?

Los aditivos alimentarios se refieren a sustancias sintéticas químicas o sustancias naturales agregadas intencionalmente a los alimentos para mejorar la calidad, el color, el aroma y el sabor de los alimentos, así como las necesidades de la tecnología anticorrosión y de procesamiento. Estos aditivos generalmente se agregan en pequeñas cantidades durante el proceso de producción de alimentos para mejorar las propiedades sensoriales, la estabilidad, la seguridad o la conveniencia de los alimentos.
La clasificación funcional de los aditivos alimentarios incluye, pero no se limita a lo siguiente:
1. Regulador de acidez: utilizado para mantener el equilibrio ácido-base de los alimentos.
2. Agente anti-cableado: evitar que los ingredientes alimentarios se agrupen o se agregen.
3. Desfoamer: reduzca o elimine la espuma en el proceso de producción de alimentos.
4. Antioxidantes: prevenir la oxidación y el deterioro de los alimentos, extender la vida útil del estante.
5. Bleach: se usa para mejorar el color de los alimentos.
6. Agente de levadura: haga que los alimentos se expandan durante la cocción o la cocción.
7. Sustancias de agente base en dulces a base de goma: ingredientes que proporcionan una textura gelatinosa.
8. Colorantes: Dale a los alimentos un color específico.
9. Protectores de color: proteger el color de los alimentos de la oxidación u otros factores.
10. Emulsificador: ayuda al aceite y al agua y otras sustancias insolubles se mezclan de manera uniforme.
11. Preparaciones enzimáticas: se usa para catalizar reacciones específicas en el procesamiento de alimentos.
12. Enhancer del sabor: mejora o mejora el sabor de la comida.
13. Agente de tratamiento de harina: mejorar el rendimiento de procesamiento de la harina.
14. Agente de la película: forme una película protectora en la superficie de los alimentos para evitar el secado u oxidación.
15. Agente de retención de humedad: mantener el contenido de humedad de los alimentos, afectando su sabor y su vida útil.
16. Fortificador nutricional: aumente el valor nutricional de los alimentos, como agregar vitaminas o minerales.
17. Preservadores: evite que los alimentos se detecten y extienden la vida útil.
18. Estabilizadores y coagulantes: mejorar la estabilidad de los alimentos o hacerlo solidificar.
19. edulcorantes: proporcionan un sabor dulce y pueden ser naturales o artificiales.
20. espesante: aumente la viscosidad o el grosor de los alimentos.
21. Sabores comestibles: proporcionar o mejorar el aroma de los alimentos.
22. Ayudas de procesamiento para la industria alimentaria: sustancias que juegan un papel auxiliar en el proceso de procesamiento de alimentos.
La definición y la regulación de los aditivos alimentarios pueden variar de un país a otro, pero en general, su uso debe cumplir con las regulaciones y estándares relevantes de seguridad alimentaria para garantizar que la cantidad de uso especificada no cause efectos adversos en la salud de los consumidores. El Comité Regulador de Alimentos Conjuntos de la Organización de las Naciones Unidas para Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) también ha definido y clasificado los aditivos alimentarios.