Polvo de triglicéridos de cadena media

Los triglicéridos de cadena media están compuestos solo de ácidos grasos saturados, tienen un punto de congelación bajo, son líquidos a temperatura ambiente y tienen baja viscosidad. En comparación con el aceite de soja, es un líquido transparente completamente inodoro e incoloro. En comparación con las grasas ordinarias y las grasas hidrogenadas, el contenido de ácidos grasos insaturados en triglicéridos de cadena media es muy bajo, la estabilidad de oxidación es muy buena y su valor de yodo no excede 0.5. MCT es particularmente estable a temperaturas altas y bajas. Se utiliza en ingredientes de alimentos saludables, suplementos nutricionales y suplementos dietéticos.

En la industria de los ingredientes de alimentos saludables , el triglicérido de cadena media se puede usar como solvente y portador de sabor y color alimentario. En el procesamiento de productos horneados, los triglicéridos de cadena media a menudo se combinan con aceites vegetales de bajo costo para actuar como agente anti-stick para evitar que los productos horneados se pegan a sartenes o moldes. Los triglicéridos o aceites puros de cadena media mezclados con aceites vegetales también se usan comúnmente como lubricantes y agentes de liberación para moldes de salchicha; Los triglicéridos de cadena media también se pueden usar para tratar varias vitaminas, pigmentos y antioxidantes solubles en grasa. Cuando se agrega una pequeña cantidad de triglicéridos de cadena media, la viscosidad de las sustancias grasas de alta viscosidad se reducirá considerablemente. En la industria del procesamiento de alimentos, los triglicéridos de cadena media también se utilizan para reemplazar la grasa de leche fácilmente oxidada y se usan para fabricar productos de imitación de bosque y queso. Si se usa en combinación con coloides solubles en agua, los triglicéridos de cadena media también pueden usarse como agentes de turbidez en las bebidas. Además, los triglicéridos de cadena media también pueden reemplazar el aceite mineral como aceite lubricante para la maquinaria de procesamiento de alimentos.