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Los esteroles vegetales, reconocidos como ingredientes nutracéuticos y comúnmente encontrados en los suplementos dietéticos y los aditivos alimentarios, son componentes funcionales que ocurren naturalmente tanto en un estado libre o conjugados con ácidos grasos y azúcares, abundantemente distribuidos dentro de las membranas celulares de la vida de las plantas diversas, incluidas las vegetales, incluidas las vegetales, incluidas las vegetales, incluidas las vegetales, incluidas las vegetales, incluidas las vegetales, incluidas las vegetales, incluidos frutas y cultivos industriales como soja y colza.
Como componentes no saponificables de los aceites vegetales, los esteroles vegetales se pueden extraer como valiosos subproductos durante el proceso de fabricación de suplementos de nutrientes como la vitamina E de la soja industrial y la semilla petrolera de colza. Alternativamente, se pueden obtener de la fracción no saponificable obtenida en la producción de aceite de salvado de arroz. Después de la extracción, estos intermedios experimentan procesos de refinamiento para producir productos de esteroles vegetales de alta calidad que sirven aplicaciones múltiples entre suplementos de salud, fortificación de alimentos e industrias farmacéuticas.
Función
Los esteroles vegetales son un ingrediente activo en plantas que tienen muchos beneficios para la salud humana. Los estudios han encontrado que los esteroles vegetales pueden reducir el colesterol en la sangre, prevenir la hipertrofia de la próstata, inhibir el tumor, inhibir la hiperplasia de la glándula mamaria y regular la inmunidad. Estadísticamente, cuanto mayor sea la ingesta dietética de esteroles vegetales, menor es el riesgo de enfermedad cardíaca y otras enfermedades crónicas.
Muchas organizaciones y académicos internacionales han recomendado la ingesta de alimentos ricos en esteroles vegetales para reducir la aparición de enfermedades crónicas como la enfermedad coronaria. Los esteroles vegetales son compuestos que se encuentran naturalmente en plantas que bloquean la absorción de colesterol por el intestino delgado. Aunque los esteroles vegetales se encuentran en muchas verduras y aceites vegetales, la cantidad de esteroles vegetales que la mayoría de las personas consumen a través de una dieta normal es muy pequeña.
Funciones de fitosteroles
1. Efectos anticancerígenos
Los estudios han demostrado que la ingesta de glusterol, estigmosterol y esterol de aceite de canola se correlaciona negativamente con el desarrollo de cáncer gástrico. Los japoneses que comen grasas vegetales altas tienen una menor incidencia de cáncer de mama, mientras que las personas occidentales que comen grasas animales altas tienen una mayor incidencia de cáncer de mama. Y debido a que los hombres asiáticos consumen muchos esteroles vegetales en su vida diaria, tienen una menor incidencia de cáncer de próstata que los occidentales que comen mucho colesterol animal. El mecanismo anticancerígeno de los esteroles vegetales se ha estudiado ampliamente. Sin embargo, el mecanismo específico de los esteroles vegetales no está claro. El posible mecanismo es el efecto de los esteroles vegetales en la membrana celular, la vía de transducción de señales celulares, la apoptosis celular y la respuesta inmune.
2. Prevención y tratamiento de enfermedades de próstata
Ajustar la dieta es una forma importante de prevenir y curar las enfermedades de la próstata. El estudio encontró que los esteroles vegetales mejoraron los síntomas urinarios en pacientes con hiperplasia prostática benigna en comparación con un grupo placebo, con el mismo efecto que la finasterida (un fármaco utilizado para tratar la hiperplasia prostática benigna).
3. Otros efectos
Los esteroles pueden reducir el nivel de proteína C reactiva en el cuerpo. Los esteroles vegetales también tienen efectos antioxidantes, reemplazando el colesterol en la membrana celular queratinizada humana con esteroles de gluten. Los estudios sobre los efectos de los esteroles del gluten en la producción de peróxidos lipídicos en células mediadas por la luz ultravioleta han encontrado que los esteroles del gluten pueden reducir los peróxidos lipídicos en un 30%. Los esteroles vegetales también tienen hormonas antiinflamatorias, antivirales, reguladas en el cuerpo y regulan el metabolismo.
¿Cómo se obtiene fitosteroles?
Fuente del alimento: según la determinación, todos los alimentos vegetales contienen esteroles vegetales, pero el contenido más alto son los aceites vegetales, frijoles, nueces, etc., aunque los esteroles vegetales se contentan en cereales, frutas y verduras es relativamente bajo, pero debido a la diario El consumo de grande, pero también proporciona muchos esteroles vegetales para los seres humanos.
Aplicaciones
Margarina, aceite vegetal saludable, jugo, etc.