Puntos de atención en el uso de pigmentos sintéticos

Puntos de atención en el uso de pigmentos sintéticos

1. La preparación de la solución de pigmento usa directamente el polvo de pigmento en la distribución de alimentos no es fácil, puede formar puntos de pigmento, por lo que el disolvente apropiado disuelto, el pigmento preparado en una aplicación de solución. El uso general de la concentración de 1 ~ 10%, una solución demasiado gruesa es difícil de ajustar el tono. Una buena solución no se puede colocar durante mucho tiempo, de lo contrario hay precipitación de pigmento. Carmine se volverá negro después de un almacenamiento prolongado, la preparación de agua debe hervirse, enfriar y luego usarse. Evite usar utensilios de metal.

2. 2. La elección de la combinación de tono y color debe tener en cuenta el amor y la comprensión del consumidor del color de los alimentos, es decir, debe elegir el mismo color que el color original de la comida, o el mismo color que el nombre de la comida. Para enriquecer el cromatograma de los pigmentos sintéticos comestibles y cumplir con los requisitos del procesamiento de alimentos, se pueden mezclar y mezclar cinco tipos de pigmentos en diferentes proporciones. En teoría, los colores rojo, amarillo, azul y natural se pueden combinar con una variedad de diferentes colores, el método básico de coincidencia de color es el siguiente: combinación de colores, porque la solubilidad de varios pigmentos sintéticos en diferentes solventes es diferente, por lo tanto, las mezclas de pigmento de la misma proporción en diferentes solventes puede aparecer en diferentes tonos e intensidades. Por lo tanto, debe basarse en las necesidades reales de la coincidencia de color.

Además, algunos alimentos coloreados, debido a la volatilización del agua, que causan la concentración de pigmento en la superficie del [ efecto de concentración. " . Además, la estabilidad de varios pigmentos a la luz es diferente, la velocidad de desvanecimiento también es diferente. Por lo tanto, debe pasar el experimento, el control flexible.

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